まず始めに、 『炉端』とはなんぞや？ 発祥は、北海道は釧路。（長崎という説もあります）港町（漁港）ならではの、新鮮な獲れたての魚介類を、冷蔵庫という食材の保存方法が普及されてない時代から、『氷』などをもちい、その場で目の前で炭火で焼く！！と言う、理にかなったシンプルかつ新鮮な調理法のひとつです。 新鮮な食材、おいしい酒、そして市場の雰囲気、なにより人が織り成す元気！ 【炉】を感じて、 【縁、宴、炎、煙、塩、円、艶、演・・・・】 【えん】をたくさんつくっていきましょう・・。 音にゆらぐ炎・大気にゆれる炎・大地にゆれる炎・人の心と同調しゆれる炎・・・時に強く、時に弱々しく、時に激しく、時に悲しく、そして時にやさしくゆれる、そんな【炎（焔）】のような【心】を持つ『ニンゲン』になりたい・・。 このサイトはＩＥ５．０以上で正常にご覧いただけます。 copuright 有限会社ポジティブチューニング　all rights reserved.